1TULAH.COM – Chef selebriti, Martin Natadipraja mengingatkan sejumlah jenis makanan yang sebaiknya untuk tidak dihangatkan kembali dan harus selalu dimakan ketika segar. Adapun beberapa jenis makanan yang dimaksud yakni sebagai berikut:
1. Sayuran
Menurut Chef Martin, semua jenis sayur, seperti kangkung, sawi, pokcoy, dan gulai daun singkong, sebaiknya dihabiskan dalam sehari dan tidak dipanaskan ulang. Jika ingin mengonsumsi gulai daun singkong, pisahkan gulai dan daun singkong ketika memanaskannya.
2. Daging
Protein dari jenis daging-dagingan seperti ikan juga sebaiknya untuk tidak dipanaskan berulang.
3. Makanan bersantan
Makanan yang mengandung santan seperti opor masih dapat dipanaskan kembali dalam dua sampai tiga hari, namun tidak lebih dari seminggu.
“Kalau opor saran saya karena mengandung santan dua sampai tiga hari maksimal harus sudah selesai dihabiskan, jangan terlalu lama sampai seminggu,” ujarnya.
Alasan Menghindari Memanaskan Ulang Makanan
– Perubahan suhu
Makanan yang kerap berulang kali dipanaskan akan terjadi perubahan suhu yang naik turun dari dingin ke panas.
Makanan dingin yang sering dipanaskan juga bisa merusak cita rasa makanan, kecuali rendang sebab sudah ada proses karamelisasi.
– Bakteri
Memanaskan makanan berulang kali juga dapat meningkatkan pertumbuhan bakteri dan membuat makanan cepat basi. Jika makanan mengandung santan, usahakan menyimpan di kulkas dan dipanaskan sekali atau dua kali saja.
– Kesehatan
Memanaskan makanan berulang kali bisa membawa pengaruh bagi kesehatan sebab bakteri yang berkembang di makanan.
Sumber : Ingin Sehat? Chef Martin Ingatkan untuk Hindari Panaskan Ulang Masakan Ini
1TULAH 
Leave a comment