1TULAH.COM – Jajanan Korea di Indonesia kini semakin beragam, salah satunya fish cake atau odeng.
Fish cake atau eomuk merupakan makanan khas korea yang dijual ditempat odeng dilengkapi dengan supnya.
Makanan ini bisa dimakan bersamaan dengan sambal, dijadikan toping nasi goreng, dan lainnya.
Tekstur dari eomuk atau fish cake ini halus, lembut, tapi masih terasa kenyalnya karena berbentuk kotak-kotak seperti tahu.
Tekstur yang kenyal dan lembut ditambah sup panas membuatnya cocok dijadikan camilan saat berkumpul bersama keluarga.
Chef Davina Hermawan mengatakan fish cake dan odeng memiliki bahan dasar ikan tenggiri.
Sementara supnya memiliki bahan dasar rumput laut ditambah rempah-rempah seperti dashi dari Korea.
“Kalian bisa beli ikan fillet frozen atau bisa juga ganti ikan putih lain seperti kakap putih, ekor kuning, kerapu, dan lain-lain,” ungkap Chef Devina dikutip dari laman Youtubenya.
Lalu seperti apa resep dan cara membuat fish cake dan odeng yang kenyal dan lembut? Simak yuk:
Resep Fish Cake (untuk 6 porsi)
Bahan adonan:
- 200 gr daging ikan tenggiri
- 100 gr paha ayam filet
- 1 siung bawang putih
- ¼ buah bawang bombai
- ½ sdt garam
- 2 sdt gula pasir
- ¼ sdt merica
- 1 sdt kaldu jamur / penyedap (opsional)
- 1 sdm bubuk ikan gabus
- ½ sdm baking powder
- 50 gr tepung sagu
- 150 gr es batu
- 1 sdt minyak wijen
Bahan kuah:
- 1.2 liter air
- 3 siung bawang putih
- 1 buah wortel
- ½ buah bawang bombai
- 12 buah ikan teri kering
- ½ sdt bubuk rumput laut
- 1 sdm gula pasir
- 2 sdm kecap asin
- ½ sdm kaldu jamur / penyedap
Cara membuat:
- Di dalam food processor masukkan ayam, ikan, garam, gula pasir, merica, bubuk ikan gabus, kaldu jamur dan es batu, haluskan hingga lengket
- Masukkan parutan bawang bombai, bawang putih, baking powder, tepung sagu dan minyak wijen, haluskan hingga menyatu
Siapkan wadah kotak anti panas, alasi dengan baking paper. Tuang adonan lalu ratakan. - Tutup dengan pemberat lalu kukus selama 30-35 menit di api kecil.
- Buang bagian perut ikan teri kering, belah dua bawang putih, potong besar bawang bombai dan wortel.
- Siapkan panci, masukkan bawang bombai, bawang putih dan teri kering, masak tanpa minyak hingga harum lalu tambahkan air, kecap asin dan gula.
- Potong besar wortel lalu masukkan ke dalam panci. Tambahkan bubuk nori, masak selama 15-20 menit di api kecil
- Keluarkan fish cake dari kukusan, biarkan dingin lalu potong-potong
- Goreng fish cake di api sedang besar hingga kecokelatan, tiriskan.
- Untuk versi kuah rebus fish cake beberapa saat lalu tusuk dengan tusuk sate
Home made fish cake siap disajikan
Itulah resep fish cake odeng yang kenyal dan lembut dari Chef Devina Hermawan. Selamat mencoba ya!
Sumber : Resep Membuat Odeng atau Fish Cake Ala Devina Hermawan, Dijamin Rasanya Lezat Lembut dan Kenyal
1TULAH 